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现在还有朋友会分不清楚香肠和腊肠的区别，接下来小编就从它们的加工工艺、保质期以及它的原料方面为大家介绍下它们的区别：
一、加工工艺
1、香肠属于低温肉制品，是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品，一般是68~72度的温度。
2、腊肠是采用灌肠的工艺，即把肉类原料灌在肠衣中，自然晾制风干，待食用时再进行熟制。
二、保质期
1、香肠在制作过程中，主要原料是猪肉和淀粉，并采用的是巴氏杀菌工艺，所以保质期较短，需要在低温状态下保存，在冰箱里0~4度下*多可以保存70天。
2、腊肠由于是采用灌肠技术，并且晾晒风干而成，因此保质期很长，便于储存，在室温低于20度，湿度低于60%时，可以保存3个月，冷冻情况下可以保存一年左右。
三、原料配方
1、香肠是用猪的夹心和后腿的精肉、部分肥肉及掺杂一些淀粉制成的。因为佐料调配得好，技术操作精，所以做出来的香肠颜色漂亮。
2、腊肠一般是用纯肉经过腌制后制作而成，没有其他添加成分。
上述就是它们之间的区别了，大家可以参考下。速冻食品厂家凤凰彩票食品生产有纯肉肠，如果有需要，可以联系我们。
